Очень интересный рецепт и необычный вкус! Совершенно особенная техника приготовления, вызвавшая сначала недоверие. Но советую попробовать. Это действительно вкусно!

Необходимые продукты

• свинина – 100 г
• свекла – 50 г (1 шт.)
• капуста свежая – 50 г
• лук репчатый – 20 г (1/4 луковицы)
• корень сельдерея 10 г
• помидоры – 20 г
• грибы сушеные – 5 г
• мука -10 г
• жир свиной – 10 г
• сметана – 20 г
• соль, уксус (3%) по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.
2. Репчатый лук, сельдерей пассеровать на свином жире. Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости.
3. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассерованные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.
4. При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.