Необходимые продукты

• лук 1 шт.
• грецкий орех – 100 г
• чеснок
• зелень
• вода – 7 ст.
• рис 1/2 ст.
• помидоры 3-4 шт.
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления

1. Луковицу мелко нарежьте, спассируйте на растительном масле в кастрюле в толстым дном, закройте крышкой, потомите. Орехи перетрите с чесноком, перцем и зеленью петрушки или кинзы, разведите водой.
2. Затем эту смесь вылейте в лук, добавьте рис, посолите и варите. Помидоры (можно в собственном соку), протрите через сито и потушите по загустения, затем добавьте в суп.
3. Доведите суп до кипения, всыпьте зелень и снимите с огня.

Вся наша семья очень любит сыр. Но больше всего муж и сын любят, когда я готовлю сырный супчик.

Необходимые продукты

• бульон на ваш вкус: говядина, свинина, курица;
• сырок плавленый – 4 шт. (200 г)
• сыр (лучше «Российский») – 100 г
• 1 морковка (100 г)
• 1 луковица (100 г)
• 1 картошка (120г)

Способ приготовления

1. В кипящий бульон выложить 4 плавленых сырка (чтобы лучше и быстрее расплавился – мелко порубить).
2. Картофель предварительно отварить и сделать пюре. Когда сыр полностью расплавится, в супчик положить картофельное пюре, пассерованные лук и морковь.
3. Немного потомить и добавить натертый на терке сыр, также добавить мелко нарезанное мясо.

Еще можно добавить копченого мяса, тогда вкус будет очень оригинальным.

На новогодние праздники я ездила в гости к другу в город Ноябрьск, что находится на Севере. И там узнала рецепт вкусного супа харчо. Теперь готовлю его дома.

Необходимые продукты

На 5-литровую кастрюлю:

• 700 г говядины на косточке
• 300 г риса (1,5 стакана)
• 4-5 средних помидоров (450 г)
• 3 ст. л. соуса ткемали (60 г)
• 2 средние луковицы (200 г)
• 3-4 зубчика чеснока (40 г)
• 2 ч. л. хмели-сунели (3 г)
• перец горошком
• красный перец
• соль
• зелень

Способ приготовления

1. Мясо залить водой, варить примерно 2 часа, снимая пену. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
2. Мелко рубленный лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидоры, через несколько минут влить 1 половник бульона.
3. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса).
4. Добавить соус ткемали, хмели-сунели, перец горошком. Посолить по вкусу и варить 5 минут.
5. В конце приготовления положить нарезанный чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очень интересный рецепт и необычный вкус! Совершенно особенная техника приготовления, вызвавшая сначала недоверие. Но советую попробовать. Это действительно вкусно!

Необходимые продукты

• свинина – 100 г
• свекла – 50 г (1 шт.)
• капуста свежая – 50 г
• лук репчатый – 20 г (1/4 луковицы)
• корень сельдерея 10 г
• помидоры – 20 г
• грибы сушеные – 5 г
• мука -10 г
• жир свиной – 10 г
• сметана – 20 г
• соль, уксус (3%) по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.
2. Репчатый лук, сельдерей пассеровать на свином жире. Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости.
3. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассерованные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.
4. При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.

Необходимые продукты

• 2 л воды
• 300 г вареной колбасы
• 4 редиски (100 г)
• 2 средних огурца (200 г)
• 4 вареных яйца (160 г)
• 1 лучок зеленого лука (10 г)
• 1 пучок укропа (10 г)
• майонез – 30 г
• сметана – 30 г
• соль, лимонная кислота по вкусу

Способ приготовления

1. Мелко нарезанньий укроп и лук, посыпаем сольою и разминаем в кастрюльке, затем добавляем мелко нарезанные яйца, колбасу, огурцы, редиску.
2. Заливаем холодной водой, заправляем майонезом и сметаной, добавляем лимонную кислоту по вкусу и тщательно размешиваем.

Этот супчик в народе имеет много названий: щи зеленые, суп из щавеля по-деревенски, шпинатовый суп. Моя семья его очень любит и часто готовит. У нас есть дача, мы сажаем много щавеля и шпината, а осенью я консервирую его в банках на зиму. Готовится суп легко, а получается очень нежный, вкусный и полезный!

Необходимые продукты

• 400 г грудинки на косточке (говядина)
• 2,5 л воды
• 3-4  шт. картофеля (400 г)
• 250 г консервированного щавеля
• 1 луковица (100 г)
• 1 морковка (100 г)
• 2 ч. л. сливочного масла (20 г)
• 2 вареных яйца (80 г)
• соль, перец молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Говядину промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности 1-2 ч, постоянно снимая образующуюся пену. Готовый бульон должен быть прозрачным.
2. Щавель промыть, ошпарить кипятком и довольно мелко нарезать. В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости можно добавить немного мясного бульона.
3. Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить кубики картофеля и варить на умеренном огне 15-20 мин. Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца. Я иногда мелко режу яйца и добавляю их за 5 мин. до готовности.