Необходимые продукты

• 300 г белокочанной капусты
• 300 г цветной капусты
• 300 г брюссельской капусты
• 300 г брокколи
• 4 моркови (400 г)
• 3 маленьких стручка острого перца (45 г)
• 100 г сыра
• 1/3 стакана семян подсолнечника (50 г)
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия. Белокочанную капусту нарезать крупными квадратами. Все виды капусты припустить по отдельности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 5 минут, обсушить.
2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, в конце добавив нарезанный колечками острый перец.
3. Перемешать все, выложить на смазанный растительным маслом противень, сверху разложить морковь с перцем, посыпать семенами подсолнечника и натертым сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.

Не знаю, ел ли кто из вас это потрясающее блюдо. Когда я его впервые попробовал, то сказал, что это наверное французская кухня. Оказалось, что нет. Я разузнал его рецепт и еще раз убедился в том, что все гениальное – просто. Приготовление этой закуски займет у вас не больше 20 минут, а результат – удивительный. Эти нежные рулетики буквально тают во рту.

Необходимые продукты

• 1 пучок листьев салата (200 г)
• 1 пучок укропа (10 г)
• 300 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока (20 г)
• 3-4 ст. л. майонеза (75-100 г)

Способ приготовления

1. Листья салата вымыть и дать просохнуть. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к нему измельченный чеснок, майонез. Все хорошо перемешать.
2. Выложить сырную массу на листья салата (по 1 -2 ст. л. на лист). Завернуть каждый, оставив один край открытым.
3. Далее выложите полученные рулетики на блюде и посыпать мелко нарезанным укропом. Украсить на свое усмотрение.

Прошлым летом я окончила институт и устроилась на работу. Сразу встал вопрос об обедах. Работаю в офисе, а столовых (как при институте) рядом нет, как, впрочем, и времени. Поэтому ношу с собой еду в бочонках. Часто беру кабачки с чесноком (рецепт, кстати, мне подсказал директор), блюдо остается вкусным и в холодном виде, а это для меня очень удобно.

Необходимые продукты

• 1 кабачок (250 г)
• 2 крупных помидора (250 г)
• 3 ст. л. майонеза (75 г)
• 3 чубчика чеснока (30 г)
• 1-2 ч. л. соли

Способ приготовления

1. Очищаю кабачок, режу его на кусочки (не толще 1 см) и обжариваю в подсолнечном масле на среднем огне около 15 минут. В течение жарки кусочки кабачка периодически переворачиваю и солю.
2. К ним готовлю соус: смешиваю майонез с натертым чесноком. Подрумянившиеся кусочки выкладываю в глубокую тарелку, перемешиваю с соусом. Сверху блюдо можно украсить кружочками помидора.

Необходимые продукты

• 1 маленькая тушка кальмара (150 г)
• стручковая замороженная фасоль – 100 г (1 стакан)
• шампиньоны замороженные – 100 г
• яйца – 4 шт. (160 г)
• полстакана молока (100 мл)
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Кальмары отварить в течение 3-4 минут в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле вместе с фасолью и грибами до готовности.
2. Переложить эту смесь в форму для запекания. Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить и залить получившейся смесью кальмары с овощами. Запекать омлет в духовке при 180-200 градусах 10-15 минут до образования румяной корочки.

Этот рецепт я придумала сама. Готовится быстро, просто и получается очень вкусно. Вся наша семья голубцы ест с большим удовольствием, и мои маленькие детки их тоже очень любят.

Необходимые продукты

• 1 кг куриного фарш
• 500-600г белокочанной капусты
• 3 яйца
• 1 луковица
• соль, приправа по вкусу
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза

Способ приготовления

1. Капусту измельчить в комбайне, яйца взбить, лук мелко нарезать, все добавить в фарш, посолить, хорошо перемешать. Не пугайтесь, фарш получается довольно жидким.
2. Формуем большие овальные котлеты и выкладываем сразу в форму, смазанную растительным маслом. Заливаем соусом на 3/4 формы. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.
3. Соус я готовлю так: в 0,5 л воды добавляю сметану, майонез, соль, приправу. Хорошо размешиваю, заливаю голубцы. Когда детям было 9-10 месяцев, я готовила голубцы на воде с зеленью и солью – тоже очень вкусно.
4. Подавать со сметаной. Можно добавить какой-нибудь гарнир.

На столе эта закуска уходит на ура, она по икугу и детям, и взрослым.

Необходимые продукты

• 1 красный болгарский перец (130 г)
• 3 вареных яйца (120 г)
• 50 г сыра
• 100 г сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока (30 г)
• зелень
• майонез

Способ приготовления

1. У болгарского перца аккуратно удалите плодоножку с семенами. Яйца и сыр натрите на терке, чеснок измельчите, все хорошо смешайте с мягким маслом. Начините плотно перец и поставьте его в холодильник не менее чем на 1 час.
2. Перед подачей на стол нарежьте перец кольцами, смажьте майонезом и украсьте зеленью.

Вечером, как всегда, хочется что-нибудь перекусить. Вот на такой рисовый рулет уходит минимум затрат, а вкус просто превосходный.

Необходимые продукты

• рис – 80 г (0,5 стакана)
• сыр -100 г
• 1 яйцо сырое (40 г)

Для начинки:

• 2 вареных яйца
• сливочное масло

Способ приготовления

1. Рис отварить и остудить, перемешать с тертым сыром и яйцом. Полученную массу выложить на противень, застеленный бумагой, выпекать 5 минут при 180 градусах, не допускать зарумянивания, потом выложить начинку из рубленых яиц и сливочного масла.
2. Аккуратно завернуть в рулет швом вниз и запекать еще 5 мин.
3. Рулет порезать на порции и наслаждаться.

Я очень люблю этот вид сыра, тем более что он содержит меньше калории. Использую его для вкусной и легкой закуски, которую я готовлю несколько нетрадиционно.

Необходимые продукты

• 4-5 помидоров
• 300-400 г колбасного сыра
• 2-3 листа зеленого салата
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ломтика лимона
• цедра 0,5 лимона
• 2-3 листика мяты
• сахар, соль и перец по вкусу
• укроп и петрушка
• зеленый лук

Способ приготовления

1. Помидоры выбираем спелые, но с плотной мякотью, чтобы не расползлись, когда их режешь. Моем томаты и нарезаем их достаточно толстыми кружочками. Кружочками примерно такой же толщины нарезаем колбасный сыр. Тщательно моем салатные листья и кладем их на тарелку, после этого, чередуя, выкладываем кружочки помидора и колбасного сыра.
2. Теперь занимаемся соусом. В оливковое масло выдавливаем сок 2 ломтиков лимона. Туда же добавляем измельченную цедру. Мяту и другую зелень моем и мелко крошим, добавляем в соус.
3. Затем по вкусу солим и перчим нашу заправку, добавляем немного сахара (с ним получается вкуснее). Все хорошо размешиваем и поливаем продукты, выложенные на тарелку.

Как правило, если запеканка готовится из макаронных изделий, то в ее состав входит либо мясо, либо сыр. Но моя запеканка необычная – она макаронно-овощная. В ней содержится очень много витаминов, и она не потребует больших затрат, потому что осенью все овощи можно сорвать у себя в огороде. А какой запах стоит, когда она печется в духовке! Попробуйте – не пожалеете!

Необходимые продукты

• 1 пачка макарон (500 г)
• 1 небольшой цуккини (150 г)
• 1 морковь (100 г)
• 1 большая луковица (100 г)
• 2 помидора (200 г)
• 2 дольки чеснока (20 г)
• 2 яйца (80 г)
• 50 мл майонеза
• 1 пучок зелени петрушки и укропа (10 г)
• растительное масло
• соль, перец, специи

Способ приготовления

1. Цуккини и морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле. Макаронные изделия сварить до полуготовности, промыть холодной водой, 1/3 выложить б смазанную маслом форму. Поверх них выложить 1/2 часть моркови и цуккини, поперчить и посыпать специями.
2. Выложить немного макарон и поверх них обжаренный лук. Снова макароны, на них оставшуюся часть моркови и цуккини. Накрыть слоем нарезанных кружочками помидоров, залить майонезом, смешанным с яйцом, солью, перцем, рубленой зеленью и чесноком. Запекать в течение 10-15 мин. в духовке.

Этим блюдом меня летом угостила соседка по даче. Мне очень понравилось. Я заморозила свекольную ботву и делаю из нее голубцы в любое время года. Преимущество в том, что листья не надо отваривать, просто разморозить и выкладывать фарш.

Необходимые продукты

Фарш:

• 300 г любого фарша
• 1 крупная луковица (150 г)
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• соль

Соус:

• 1 часть майонеза
• 1 часть кетчупа

Способ приготовления

Луковицу натереть на терке или мелко нарубить, соединить с фаршем. Воды не добавлять, фарш должен быть крутым.

Начинить голубцы по желанию обжарить, а можно сразу залить соусом и поставить в духовку. На гарнир – отварной рис, помидоры. Попробуйте, очень оригинально и вкусно.