Необходимые продукты

• 1 курица весом 1,5-2 кг
• 100 г шампиньонов (5-7 шт)
• куриная печень (0,5 кг)
• 2 яйца (80 г)
• 250 г мякоти свинины
• 1 луковица (100 г)
• 1/2 лимона (75 г)
• 50 мл белого вина (1/4 стакана)
• 2 ст. л. сливочного масла
• специи к мясу
• перец, соль
• растительное масло

Способ приготовления

1. Для приготовления начинки шампиньоны вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Куриную печень вымыть, обсушить, покрошить. Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, разрезать на 4 части и тоже пропустить через мясорубку. В большой миске смешать свиной фарш, печень, грибы, вбить сырые яйца, добавить 1 ст. л. размягченного сливочного масла, специи к мясу, соль, перец, влить белое вино и хорошенько перемешать.
2. Подготовленную тушку курицы (ощипанную, выпотрошенную, опаленную) вымыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем внутри и снаружи, нафаршировать подготовленной смесью, брюшко зашить ниткой или сколоть зубочисткой. Сбрызнуть курицу растительным маслом и выложить в подходящую по размеру форму, подлив в нее предварительно немного воды. Жарить курицу в духовке около 1часа при 180-200 градусах. После того как курица немного подрумянится, смазать ее соком, выжатым из 1/2 лимона, и оставшимся сливочным маслом. Продолжать жарить курицу в духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
3. Готовую курицу переложить на блюдо, сразу удалить нитки, потянув за кончики, гарнировать печеным картофелем и отварной морковью, украсить зеленью и ломтиками лимона.