Во время своего очередного отпуска и поездки по странам Балканского полуострова нам посчастливилось попасть на одно семейное торжество, когда хозяин дома Мишо решил угостить гостей печеным мясом с гарниром, приготовленным в роштиле особым старинным способом.

Способ приготовления

На огромную сковороду с высокими бортами укладывается очищенный от кожуры и крупно нарезанный картофель, морковь, капуста, (собственно, любые овощи), половинки или четвертинки репчатого лука, сверху кладется любое мясо (в нашем случае это было настоящее ассорти – говядина, свинина, ягнятина, курица).

Блюдо солят, перчат, добавляют приправы, а для большего аромата сверху обязательно кладут веточки розмарина.

Раскаленные угли сгребают в сторону и на это место ставят сковороду, накрывают ее железным колпаком, на колпак кладут железный обруч и сверху засыпают раскаленными углями. Так мясо печется около часа. Затем угли лопатой сбрасывают в угол роштиля, снимают обруч, щеткой счищают остатки углей и пепел с колпака, чтобы они не попали на пищу, снимают колпак, а мясо вынимают на отдельный противень или любую другую посуду, чтобы можно было свободно перевернуть картофель и овощи. Затем мясо вновь кладут на овощи, также перевернув его другой стороной вверх.

Сковороду вновь закрывают колпаком, обручем и снова засыпают углями. Так оно печется еще полчаса. Под углями мясо и овощи равномерно пропекаются и пропитываются ароматами друг друга, придавая блюду исключительный вкус, ну а вид этого блюда никого не сможет оставить равнодушным!