Артишоки придают этому пирогу тонкий аромат. В Италии эти «овощные розы» в изобилии и в осенний период, и хозяйки заполняют слегка проваренными артишоками морозилки. Даже замороженный, этот овощ не теряет присущего ему вкуса. В пирог идут как сырые, так и замороженные артишоки.

Необходимые продукты

• 1 луковица (100 г)
• 1 морковь (100 г)
• по половине красного и желтого сладкого перца (150 г)
• 3 артишока (600-800 г)
• масло оливковое (50 мл)
• сыр «Гальбанино» (250 г)
• 2 ст. л. тертого пармезана

Для теста:

• 2 яйца (80 г)
• маргарин (100 г)
• 1/2 стакана рубленого сельдерея
• соль, перец душистый
• мука

Способ приготовления

1. На сильном огне в масле обжарить по очереди лук (дольками), выложить в миску, морковь (кружками), перец (полосками). Артишоки немного отварить, нарезать дольками. Замесить мягкое песочное тесто с зеленью и специями (это тесто можно хранить в холодильнике пару дней).
2. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто тонким слоем, сформовать бортики, края для красоты придавить вилкой, донышке наколоть. Рядами выложить все овощи, перемежая с кружками сыра. Посыпать поверхность пармезаном и запечь при 180 градусах 30 минут.