Когда мы собрались на природу, ответственным за шашлыки назначили старого друга нашей семьи. Каково же было удивление, когда вместо шашлычков он стал нанизывать на шампуры маленькие рулетики. А какими вкусными они оказались! Я немедленно стребовала рецепт и сейчас иногда готовлю блюдо в духовке на гриле.

Необходимые продукты

1 кг мяса, 2-3 луковицы (~300 г), 2 лимона или лайма 1-200 г), соль, специи, лавровый лист, минеральная вода (100 мл), 2 морковки (-200 г), 1 маленькая баночка горошка (-120 г), 200 г сала, 1 пучок свежей зелени, по желанию ветчина, соль, перец, специи для шашлыка.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, нарезать тонкими, но широкими ломтиками. Приготовить маринад. Выдавить в кастрюлю сок из лимонов, туда же нарезать сами лимоны, влить минеральную воду, добавить соль, перец, специи, раскрошенный лавровый лист.
2. Очистить, нарезать полукольцами и добавить в маринад лук (половину луковицы оставить). Опустить ломтики мяса и поставить кастрюлю в холодильник на 3-4 часа. Очистить и нарезать кубиками морковку. Промыть и нарубить зелень. Нарезать маленькими кубиками ветчину. Сало пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
3. Оставшийся лук измельчить. Обжарить лук и морковку. Смешать с салом лук, морковку, горошек из баночки и ветчину. Достать мясо из маринада. Намазать каждый кусочек начинкой, свернуть рулетиками и нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампур или вертел. Готовить в духовке или над углями.