Этот супчик в народе имеет много названий: щи зеленые, суп из щавеля по-деревенски, шпинатовый суп. Моя семья его очень любит и часто готовит. У нас есть дача, мы сажаем много щавеля и шпината, а осенью я консервирую его в банках на зиму. Готовится суп легко, а получается очень нежный, вкусный и полезный!

Необходимые продукты

• 400 г грудинки на косточке (говядина)
• 2,5 л воды
• 3-4  шт. картофеля (400 г)
• 250 г консервированного щавеля
• 1 луковица (100 г)
• 1 морковка (100 г)
• 2 ч. л. сливочного масла (20 г)
• 2 вареных яйца (80 г)
• соль, перец молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Говядину промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности 1-2 ч, постоянно снимая образующуюся пену. Готовый бульон должен быть прозрачным.
2. Щавель промыть, ошпарить кипятком и довольно мелко нарезать. В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости можно добавить немного мясного бульона.
3. Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить кубики картофеля и варить на умеренном огне 15-20 мин. Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца. Я иногда мелко режу яйца и добавляю их за 5 мин. до готовности.