На новогодние праздники я ездила в гости к другу в город Ноябрьск, что находится на Севере. И там узнала рецепт вкусного супа харчо. Теперь готовлю его дома.

Необходимые продукты

На 5-литровую кастрюлю:

• 700 г говядины на косточке
• 300 г риса (1,5 стакана)
• 4-5 средних помидоров (450 г)
• 3 ст. л. соуса ткемали (60 г)
• 2 средние луковицы (200 г)
• 3-4 зубчика чеснока (40 г)
• 2 ч. л. хмели-сунели (3 г)
• перец горошком
• красный перец
• соль
• зелень

Способ приготовления

1. Мясо залить водой, варить примерно 2 часа, снимая пену. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
2. Мелко рубленный лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидоры, через несколько минут влить 1 половник бульона.
3. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса).
4. Добавить соус ткемали, хмели-сунели, перец горошком. Посолить по вкусу и варить 5 минут.
5. В конце приготовления положить нарезанный чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.