Я сейчас занимаюсь воспитанием ребенка, но про всякие вкусности тоже не забываю, люблю порадовать мужа новыми блюдами. А рецепт этого салата, знаком мне еще с 10-го класса.

Необходимые продукты

• картофель – 5 шт.
• куриное филе – 500 г
• зеленое (кислое) яблоко – 2 шт.
• яйцо – 4 шт.
• лук – 1 головка
• майонез
• соль
• зелень

Способ приготовления

1. Отваритькартофель, куримое филе, сварить яйца, дать остыть. Нарезать кубиками картофель, куриное филе, яблоки, очищенные от кожицы и семечек, белки, мелко нарезать лук.
2. Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу, смешать с майонезом. Выложить на тарелку и придать форму шарика.
3. Желтки натереть на терке и посыпать ими салат. По желанию украсить зеленью.

Способ приготовления

1. Я взяла рыбу минтай, обработала ее, отварила в подсоленной воде, остудила, сняла шкурку и убрала все кости. Мелко нарубила филе ножом. Картофель отварила, очистила от кожуры, пропустила через мясорубку, смешала с рыбой, добавила грибной бульон (сыпучий из пачки) и подсолила.
2. Далее нужно обжарить лук и добавить в получившийся фарш. Продукты брать произвольно: если любите больше рыбу, кладем больше рыбы, лук тоже по вкусу. Я беру рыбу и картофель в пропорции 1:1, лучку побольше, т.к. рыба и картофель суховаты. В пережарку кладем побольше масла. Все хорошо перемешиваем, можно добавить перчик, чеснок – по вкусу. Пельменное тесто готовится по обычному рецепту. Далее делаем пельмени, кто как привык.

Необходимые продукты

• 1 небольшая курица (1,8-2,3 кг)
• 1 кг картофеля (8-10 шт)
• 400 г шампиньонов (20-25 шт.)
• 2 крупные луковицы (250 г)
• 400 г зеленого горошка (2 стакана)
• оливковое масло
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сушеного базилика
• соль, перец
• 3 зубчика чеснока

Способ приготовления

1. Курицу помыть разрезать на небольшие порционные куски. Куски курицы натереть солью, перцем и измельченным через пресс чесноком, зетем оставить мариноваться на 20 минут. Картофель тщательно промыть, разрезать на половинки и сделать на каждой надрезы крест-накрест.
2. Курицу выложить на глубокий противень, вокруг курицы выложить картофель. Картофель посыпать солью, сухими специями и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Курицу и картофель поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Шампиньоны нарезать крупными кусочками, добавить к луку и жарить до готовности (если используете маринованные шампиньоны – жарить 5-7 мин.).
4. Замороженный зеленый горошек можно, не размораживая, добавить к смеси лука и грибов. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Вынуть курицу и картофель из духовки. Куски курицы перевернуть и выложить сверху горохово-грибную смесь. Выпекать в духовке еще 30 минут.

При добавлении творога и яблока в мясной фарш котлеты получаются мягкими, сочными, воздушными. Очень, очень вкусно!

Необходимые продукты

• 500 г мясного фарша
• 100 г творога
• 1 крупное яблоко (150 г)
• 1-2 картофелины (200 г)
• 2 луковицы (200 г)
• 1 яйцо (40 г)
• 1 морковь (100 г)
• кусочек булки (20 г)
• небольшой кочан цветной капусты (0,7 кг)
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. В мясной фарш добавить перекрученные через мясорубку картофель, луковицу, булку. Добавить протертый творог и натертое на мелкой терке яблоко. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымесить фарш, добавить взбитое яйцо.
2. Капусту отварить в подсоленной воде, дать остыть, разобрать на соцветия.
3. Луковицу и морковь измельчить и обжарить на растительном масле ло золотистого цвета, добавить томат или томатную пасту, потушить, в конце добавить соцветия цветной капусты.
4. Из фарша сформовать котлетки, обжарить на растительном масле, уложить в форму для запекания, сверху залить томатным соусом с цветной капустой, поставить в духовку на 10-15 мин.

Если вы не едите мяса, котлетки легко превратить в вегетарианское блюдо, убрав из рецепта фарш.

Картофель получается с необыкновенным вкусом.

Необходимые продукты

• 6 крупных картофелин (700 г)
• 2 ст. л. оливкового масла (35 г)
• соль, перец
• сливки (100 г, полстакана)
• грибы (можно опята) (150 г)
• 1 головка лука (100 г)
• укроп

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите картофель. Затем сделайте в картофелинах много глубоких надрезов (но не надрезайте до конца). Ломтики должны быть примерно одинаковой толщину.
2. Положите картофелины на смазанный маслом противень. Расправьте ломтики и смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и специями. Запекайте в течение часа.
3. Соус: лук нарезать мелко и обжарить с грибами, затем добавить сливки и укроп. Довести до кипения.

Необходимые продукты

• 4 картофелины
• 5 вареных яиц
• 300 г вешенок
• 200 г копченой колбасы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 /4 стакана грецких орехов
• майонез
• 50 мл уксуса
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу
• зелень петрушки

Для «птичек»:

• 150 г колбасного сыра
• 2 зубчика чеснока
• майонез
• кусочек чернослива

Способ приготовления

1. Грибы отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать длинной соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами. Смешать лук с грибами, залить уксусом и дать постоять 20 минут. Картофель очистить, помыть, обсушить, нарезать соломкой. Обжарить на масле, выложить на бумагу, чтобы стек жир.
2. Яйца почистить, отделить белки от желтков. Белки и колбасу нарезать соломкой (отдельно). Желтки размять, добавить измельченные чеснок и ороси, немного майонеза. Из Массы скатать маленькие шарики («птичьи яйца»). На блюдо укладывать продукты слоями, каждый слой промазывать майонезом: 1-й – колбаса; 2-й – «кольцо» грибов с луком (без уксуса); 3-й – белки.
3. В образовавшееся углубление – «гнездо» – уложить шарики («яйца»). Поверх белков посыпать по кругу нарезанной петрушкой. Для «птичек»: натереть колбасный сыр на крупной терке, добавить измельченный чеснок и немного майонеза. Сформовать «птичек». «Глазки» и «клювы» сделать из чернослива. Усадить «птичек» в «гнездо». Поставить на 1 час в холодильник, чтобы пропитался.

Выросла я в деревне и до сих пор считаю, что вкуснее молодой картошечки ничего придумать невозможно. Даже если ее просто отварить с луковичкой и укропом, получится очень вкусно! А если постараться и приготовить к картофелю вкусный соус, домашних от стола и за уши не оттащишь.

Необходимые продукты

• 8-10 картофелин (1 кг)
• 1 луковица (100 г)
• 1 зонтик укропа (5 г)
• 1 маленькая морковка (70 г)
• сливочное масло
• 1 ст. л. сметаны (20 г)
• 150 г консервированного горошка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Молодую картошку хорошо промыть (можно разрезать пополам), не очищая сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить половинку очищенной луковицы, укроп, посолить и отварить под крышкой до готовности. Воду слить в отдельную посуду (она нам пригодится для соуса).
2. Когда картофель будет почти готов, можно заняться соусом. Половинку луковицы измельчить. Морковку очистить, нарезать соломкой. Обжаритьлук с морковкой на растительном масле.
3. Добавить в сковородку сметану, немного жидкости из-под картофеля, перемешать, добавить горошек, посолить, поперчить и выключить огонь.
4. Выложить картофель на блюдо, полить соусом и подавать к столу, пока картошка не остыла.

Для этого рецепта хорош именно молодой картофель. Подавать блюдо можно как гарнир к мясу или рыбе, но мне оно кажется очень вкусным и само по себе.

Вся наша семья очень любит сыр. Но больше всего муж и сын любят, когда я готовлю сырный супчик.

Необходимые продукты

• бульон на ваш вкус: говядина, свинина, курица;
• сырок плавленый – 4 шт. (200 г)
• сыр (лучше «Российский») – 100 г
• 1 морковка (100 г)
• 1 луковица (100 г)
• 1 картошка (120г)

Способ приготовления

1. В кипящий бульон выложить 4 плавленых сырка (чтобы лучше и быстрее расплавился – мелко порубить).
2. Картофель предварительно отварить и сделать пюре. Когда сыр полностью расплавится, в супчик положить картофельное пюре, пассерованные лук и морковь.
3. Немного потомить и добавить натертый на терке сыр, также добавить мелко нарезанное мясо.

Еще можно добавить копченого мяса, тогда вкус будет очень оригинальным.

Во время своего очередного отпуска и поездки по странам Балканского полуострова нам посчастливилось попасть на одно семейное торжество, когда хозяин дома Мишо решил угостить гостей печеным мясом с гарниром, приготовленным в роштиле особым старинным способом.

Способ приготовления

На огромную сковороду с высокими бортами укладывается очищенный от кожуры и крупно нарезанный картофель, морковь, капуста, (собственно, любые овощи), половинки или четвертинки репчатого лука, сверху кладется любое мясо (в нашем случае это было настоящее ассорти – говядина, свинина, ягнятина, курица).

Блюдо солят, перчат, добавляют приправы, а для большего аромата сверху обязательно кладут веточки розмарина.

Раскаленные угли сгребают в сторону и на это место ставят сковороду, накрывают ее железным колпаком, на колпак кладут железный обруч и сверху засыпают раскаленными углями. Так мясо печется около часа. Затем угли лопатой сбрасывают в угол роштиля, снимают обруч, щеткой счищают остатки углей и пепел с колпака, чтобы они не попали на пищу, снимают колпак, а мясо вынимают на отдельный противень или любую другую посуду, чтобы можно было свободно перевернуть картофель и овощи. Затем мясо вновь кладут на овощи, также перевернув его другой стороной вверх.

Сковороду вновь закрывают колпаком, обручем и снова засыпают углями. Так оно печется еще полчаса. Под углями мясо и овощи равномерно пропекаются и пропитываются ароматами друг друга, придавая блюду исключительный вкус, ну а вид этого блюда никого не сможет оставить равнодушным!

Этот супчик в народе имеет много названий: щи зеленые, суп из щавеля по-деревенски, шпинатовый суп. Моя семья его очень любит и часто готовит. У нас есть дача, мы сажаем много щавеля и шпината, а осенью я консервирую его в банках на зиму. Готовится суп легко, а получается очень нежный, вкусный и полезный!

Необходимые продукты

• 400 г грудинки на косточке (говядина)
• 2,5 л воды
• 3-4  шт. картофеля (400 г)
• 250 г консервированного щавеля
• 1 луковица (100 г)
• 1 морковка (100 г)
• 2 ч. л. сливочного масла (20 г)
• 2 вареных яйца (80 г)
• соль, перец молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Говядину промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности 1-2 ч, постоянно снимая образующуюся пену. Готовый бульон должен быть прозрачным.
2. Щавель промыть, ошпарить кипятком и довольно мелко нарезать. В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости можно добавить немного мясного бульона.
3. Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить кубики картофеля и варить на умеренном огне 15-20 мин. Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца. Я иногда мелко режу яйца и добавляю их за 5 мин. до готовности.