Необходимые продукты

• лук 1 шт.
• грецкий орех – 100 г
• чеснок
• зелень
• вода – 7 ст.
• рис 1/2 ст.
• помидоры 3-4 шт.
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления

1. Луковицу мелко нарежьте, спассируйте на растительном масле в кастрюле в толстым дном, закройте крышкой, потомите. Орехи перетрите с чесноком, перцем и зеленью петрушки или кинзы, разведите водой.
2. Затем эту смесь вылейте в лук, добавьте рис, посолите и варите. Помидоры (можно в собственном соку), протрите через сито и потушите по загустения, затем добавьте в суп.
3. Доведите суп до кипения, всыпьте зелень и снимите с огня.

Я сейчас занимаюсь воспитанием ребенка, но про всякие вкусности тоже не забываю, люблю порадовать мужа новыми блюдами. А рецепт этого салата, знаком мне еще с 10-го класса.

Необходимые продукты

• картофель – 5 шт.
• куриное филе – 500 г
• зеленое (кислое) яблоко – 2 шт.
• яйцо – 4 шт.
• лук – 1 головка
• майонез
• соль
• зелень

Способ приготовления

1. Отваритькартофель, куримое филе, сварить яйца, дать остыть. Нарезать кубиками картофель, куриное филе, яблоки, очищенные от кожицы и семечек, белки, мелко нарезать лук.
2. Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу, смешать с майонезом. Выложить на тарелку и придать форму шарика.
3. Желтки натереть на терке и посыпать ими салат. По желанию украсить зеленью.

Вы никогда не пробовали пропустить кабачок через мясорубку и запечь? Я это сделала и получилась очень сочная и вкусная запеканка.

Необходимые продукты

• мясо (фарш) – 200 г
• яйцо – 2 шт. (80 г)
• небольшая морковь – 1 шт. (70 г)
• лук репчатый – 2 шт. (200 г)
• капуста – 100 г
• кабачок – 400 г (1-2 шт.)
• отваренные макароны (звездочки) – 100 г
• сыр – 70 г
• соль, перец

Способ приготовления

1. К фаршу добавить пропущенные через мясорубку морковь, одну луковицу и капусту; посолить и поперчить. Тщательно перемешать и выложить фарш, распределив равномерно, на смазанную сковородку.
2. Затем перекрутить на мясорубке кабачок с одной луковицей, добавить яйца и звездочки. Посолить, поперчить. Перемешать подготовленную массу и залить ею фарш. Сыр, натертый на средней терке, посыпать сверху. И в духовку.
3. Запекать до готовности при температуре 190 градусов 45 минут.

Необходимые продукты

• мясо (куриная грудка или свинина – 500 г)
• лук репчатый – 2 шт. (200 г)
• морковь – 2 шт. (200 г)
• рис – 500 г (2,5 стакана)
• чернослив – 200 г (1,5 стакана)
• чеснок – 1 зубчик (10 г)
• растительное масло
• приправа для плова
• соль

Способ приготовления

1. 200 мл растительного масла раскалить на сковороде, добавить нарезанный лук и мясо, обжарить, затем добавить морковь и жарить на среднем огне минут 15.
2. Затем сверху ровным слоем уложить промытый рис и мелко нарезанный чернослив, посыпать приправой, посолить по вкусу и залить водой, чтобы она на 2 пальца покрывала рис.
3. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности, за 5 минут до конца приготовления добавить нарезанный на 4 части чеснок. Готовый плов перемешать и подавать.

Когда мы собрались на природу, ответственным за шашлыки назначили старого друга нашей семьи. Каково же было удивление, когда вместо шашлычков он стал нанизывать на шампуры маленькие рулетики. А какими вкусными они оказались! Я немедленно стребовала рецепт и сейчас иногда готовлю блюдо в духовке на гриле.

Необходимые продукты

1 кг мяса, 2-3 луковицы (~300 г), 2 лимона или лайма 1-200 г), соль, специи, лавровый лист, минеральная вода (100 мл), 2 морковки (-200 г), 1 маленькая баночка горошка (-120 г), 200 г сала, 1 пучок свежей зелени, по желанию ветчина, соль, перец, специи для шашлыка.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, нарезать тонкими, но широкими ломтиками. Приготовить маринад. Выдавить в кастрюлю сок из лимонов, туда же нарезать сами лимоны, влить минеральную воду, добавить соль, перец, специи, раскрошенный лавровый лист.
2. Очистить, нарезать полукольцами и добавить в маринад лук (половину луковицы оставить). Опустить ломтики мяса и поставить кастрюлю в холодильник на 3-4 часа. Очистить и нарезать кубиками морковку. Промыть и нарубить зелень. Нарезать маленькими кубиками ветчину. Сало пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
3. Оставшийся лук измельчить. Обжарить лук и морковку. Смешать с салом лук, морковку, горошек из баночки и ветчину. Достать мясо из маринада. Намазать каждый кусочек начинкой, свернуть рулетиками и нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампур или вертел. Готовить в духовке или над углями.

Выезжая на природу, кто не готовил шашлыков? Я думаю – это основное блюдо. Но вот почему бы не приготовить на пикнике ребрышки?

Необходимые продукты

• 2 кг свиных ребрышек
• 3 большие луковицы (400 г)
• 6-7 помидоров (700 г)
• 150 г кетчупа
• 200 г красного вина (1 стакан)
• сок половины лимона (50 мл)
• соль, красный и черный перец по вкусу
• зелень
• лавровый лист

Способ приготовления

1. В глубокую кастрюлю мелко нарезать лук, протереть на терке помидоры (если нет помидоров, можно использовать томатную пасту, примерно 100 г), выдавить лимон, добавить соль, перец, лавровый лист и вино.
2. Ребрышки погрузить в приготовленный маринад и оставить мариноваться в течение 12 часов.
3. Приготовить угли из твердых пород деревьев: саксаул, дуб, ясень. Положить шампуры на мангал в виде решетки и выложить на них ребрышки. Временами переворачивать ребрышки и поливать их маринадом.
4. Приготовленные ребрышки выложить на капустный либо виноградный лист, посыпать кольцами репчатого лука и зелени.

Я расскажу вам мой самый любимый способ приготовления шашлыка. Он не требует больших затрат и много времени.

Необходимые продукты

• 2 кг свиной шейки
• 2 большие луковицы (300 г)
• 3 дольки чеснока (30 г)
• соль, перец
• 1 бутылка минеральной воды (0,5 л)

Способ приготовления

1. Свинину нарезать кусочками 4×4 см, хорошо промыть в холодной воде. Положить в кастрюлю, залить минералкой донерху. Выдавить чеснок, нарезать лук кольцами. Положить в кастрюлю к свинине, тщательно перемешать, добавить чайную ложку соли и пару щепоток перца. Через 1,5 часа можно жарить.
2. Куски мяса нанизать на металлический шампур вперемешку с репчатым луком, нарезанным кольцами. Жарить 15-20 мин., поворачивая шампур, чтобы мясо поджарилось равномерно. Если нет мангала, шашлык можно жарить в электрогриле или на сковороде, что является уже существенным отступлением от правил.
3. К шашлыку подают нашинкованный кольцами репчатый лук, нарезанный кусочками, зеленый лук, лимон, жаренные на вертеле помидоры, баклажаны.

Необходимые продукты

• печень трески (консервированная) – 300 г
• лаваш – 2 листа
• яйцо – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления

1. Готовим паштет из печени трески. Отвариваем яйца. Пока они остывают, чистим луковицу и открываем консервы. Печень трески вынимаем из банки, даем стечь лишней жидкости и кладем в емкость кухонного комбайна, туда же бросаем репчатый лук и вареные яйца.
2. В режиме рубки продукты за 20 секунд превратятся в нежнейший паштет. В случае отсутствия кухонного комбайна можно заменить его мясорубкой. Если полученная масса в таком случае будет не совсем однородна по консистенции, то дополнительно перемешайте паштет вилкой или миксером, если таковой окажется под рукой.
3. На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим половину паштета, хорошо разглаживаем. Накрываем вторым листом лаваша. На него выкладываем оставшийся паштет, опять разглаживаем. Сворачиваем плотненько рулетиком, заворачиваем в пищевую пленку, ставим в холодильник на 2 часа, после чего разрезаем на рулетики и подаем гостям.

Необходимые продукты

• свежая крупная горбуша – 1шт. (-1,2 кг)
• рис отваренный – 50 г (2 ст. л.)
• 1 небольшая свежая морковь (100 г)
• лук -1-2 шт. (150 г)
• чеснок
• перец, соль
• базилик (свежий или сушеный)

Для украшения:

• майонез
• зелень
• лимон
• помидоры

Способ приготовления

1. У рыбы отрезать голову, кожу отделить от мякоти с одной сторона и аккуратно, постепенно переворачивая рыбу, снимать кожу. Дойдя до плавников, отделить плавник от мякоти изнутри (если вы отрежете снаружи плавник, то образуется отверстие, через которое вытечет сок). Так поступить со всеми плавниками. Снять кожу до хвостового плавника (можно не до самого плавника), перерезать хребет рыбы. У вас получится кожа с хвостом.
2. Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью. В полученный фарш добавить отварной рис, измельченный чеснок, базилик (перебивает запах рыбы), приправу по вкусу, соль, перец.
3. Полученным фаршем набить снятую кожу, начиная с хвоста, и зашить нитками. Уложить рыбу на фольгу, подставить голову к рыбе, немного вдавив в фарш, и завернуть края фольги. (Может быть, можно готовить рыбу и без фольги, но мне кажется, что рыба получится сухой, поэтому во время готовки ее придется поливать соком.)
4. Отправляем рыбу в духовку минут на 40. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и украшаем.

Необходимые продукты

Для теста:

• 400 г муки (3 стакана)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. без верха соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 стакана теплой воды (100 мл)
• 25 г дрожжей

Для начинки:

• 1-2 помидора (200 г)
• 1 соленый огурец (70 г)
• 200 г копченой грудинки
• 1 маленькая луковица (70 г)
• кетчуп
• сыр

Способ приготовления

1. Муку вымесить с маслом, солью и сахаром.
2. Развести с водой дрожжи, смешать с тестом, накрыть и на 2 часа поставить тесто, чтобы поднялось. Обсыпать слегка тесто мукой и раскатать 4 тонких коржа. Выложить коржи на посыпанные мукой противни.
3. Мелко нарезанный лук с грудинкой обжарить до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кружочками.
4. Коржи посыпать половиной массы тертого сыра, на сыр уложить помидоры, сверху лук и грудинку, все посыпать солью, перцем, кориандром и остальным сыром и петрушкой.
5. Выпекать на протяжении 15 минут при температуре 275 градусов.