Необходимые продукты

• 300 г белокочанной капусты
• 300 г цветной капусты
• 300 г брюссельской капусты
• 300 г брокколи
• 4 моркови (400 г)
• 3 маленьких стручка острого перца (45 г)
• 100 г сыра
• 1/3 стакана семян подсолнечника (50 г)
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия. Белокочанную капусту нарезать крупными квадратами. Все виды капусты припустить по отдельности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 5 минут, обсушить.
2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, в конце добавив нарезанный колечками острый перец.
3. Перемешать все, выложить на смазанный растительным маслом противень, сверху разложить морковь с перцем, посыпать семенами подсолнечника и натертым сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.

Артишоки придают этому пирогу тонкий аромат. В Италии эти «овощные розы» в изобилии и в осенний период, и хозяйки заполняют слегка проваренными артишоками морозилки. Даже замороженный, этот овощ не теряет присущего ему вкуса. В пирог идут как сырые, так и замороженные артишоки.

Необходимые продукты

• 1 луковица (100 г)
• 1 морковь (100 г)
• по половине красного и желтого сладкого перца (150 г)
• 3 артишока (600-800 г)
• масло оливковое (50 мл)
• сыр «Гальбанино» (250 г)
• 2 ст. л. тертого пармезана

Для теста:

• 2 яйца (80 г)
• маргарин (100 г)
• 1/2 стакана рубленого сельдерея
• соль, перец душистый
• мука

Способ приготовления

1. На сильном огне в масле обжарить по очереди лук (дольками), выложить в миску, морковь (кружками), перец (полосками). Артишоки немного отварить, нарезать дольками. Замесить мягкое песочное тесто с зеленью и специями (это тесто можно хранить в холодильнике пару дней).
2. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто тонким слоем, сформовать бортики, края для красоты придавить вилкой, донышке наколоть. Рядами выложить все овощи, перемежая с кружками сыра. Посыпать поверхность пармезаном и запечь при 180 градусах 30 минут.

На столе эта закуска уходит на ура, она по икугу и детям, и взрослым.

Необходимые продукты

• 1 красный болгарский перец (130 г)
• 3 вареных яйца (120 г)
• 50 г сыра
• 100 г сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока (30 г)
• зелень
• майонез

Способ приготовления

1. У болгарского перца аккуратно удалите плодоножку с семенами. Яйца и сыр натрите на терке, чеснок измельчите, все хорошо смешайте с мягким маслом. Начините плотно перец и поставьте его в холодильник не менее чем на 1 час.
2. Перед подачей на стол нарежьте перец кольцами, смажьте майонезом и украсьте зеленью.

Готовить вкусную баранину меня научил друг мужа. Блюдо получается сочным, пикантным и при этом хорошо пропеченным, делаю такое мясо на праздники, если его еше и украсить — будет главным украшением стола.

Необходимые продукты

• 700 г баранины
• 3-4 зубчика чеснока (30 г)
• 1 луковица (100 г)
• 2 болгарских перца (200 г)
• 2 помидора (200 г)
• черный перец
• красный острый перец
• лавровый лист
• соль, кинза и укроп
• растительное масло
• половинка лимона (75 г)

Способ приготовления

1. Если вы не любите специфический запах баранины, можно предварительно замочить ее в холодной воде с добавлением соли. Затем обсушить.
2. Ножом сделать по всей поверхности мяса глубокие надрезы. Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и в каждый надрез положить немного соли и чеснока. Зелень ополоснуть теплой водой и мелко нарубить. Смешать соль, красный и черный перец, раскрошенный лавровый лист, кинзу, укроп, растительное масло и лимонный сок.
3. Этой смесью с силой натереть баранину и дать немного полежать. Очистить и нарезать крупными кусками лук, помыть помидоры, разрезать пополам, нарезать крупными ломтиками очищенный от семян перец. Сбрызнуть овощи растительным маслом.
4. В пакет для запекания вы ложить мясо и овощи, закрыть зажимами пакет и отправить на противне в духовку. Первые полчаса запекать при 190-200 градусах, затем температуру снизить и запекать еще около часа. В конце запекания пакет разрезать, чтобы на мясе образовалась корочка.

Необходимые продукты

• 400 г вареной говядины
• 200 г копченой курицы
• 5 вареных яиц
• 3 соленых огурца
• 1 банка зеленого горошка
• 0,5 банки кукурузы
• 1 пучок зеленого лука
• майонез
• соль и перец по вкусу

Для украшения:

• листья салата
• зелень петрушки, укропа
• помидоры
• огурцы
• редис
• ветчина
• вареная морковь
• чернослив
• красный болгарский перец

Способ приготовления

1. Говядину, курицу, огурцы нарезать кубиками. Яйца очистить. У двух яиц отделить белки и натереть их на мелкой терке. Остальные яйца нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. С горошка и кукурузы слить жидкость, отложить 1 ст. л. кукурузы для украшения. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить салат на овальное блюдо, придать форму усеченного конуса.
3. Верх посыпать тертым белком Выложить «кольца» из кукурузы и «сердце» из перца.
4. По кругу украсить листьями салата, «цветами» из помидоров, редиса, морковки, рулетиками из ветчины, зеленью.

Необходимые продукты

• 10 кусочков белого батона
• 250-300 г копченой колбасы
• 100 г сливочного масла
• 150 г колбасного сыра
• 3 зеленых болгарских перца (некрупных)
• растительное масло для смазки
• зелень для украшения

Способ приготовления

1. Колбасу нарезать длинной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Перец помыть, очистить от семян и нарезать на кольца толщиной 1-1,5 см. Кусочки батона намазать тонким слоем сливочного масла, посыпать сыром (2/3 от всего количества).
2. На бутерброд посередине положить кольцо перца, по окружности кольца равномерно распределить соломку из колбасы. Из сыра скатать небольшой шарик, поместить его на соломку и слегка придавить. Таким образом заполнить все бутерброды. Аккуратно выложить их на противень, смазанный растительным маслом.
3. Запечь в горячей духовке при 200 градусах в течение 4-5 мин. Готовые бутерброды уложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

На новогодние праздники я ездила в гости к другу в город Ноябрьск, что находится на Севере. И там узнала рецепт вкусного супа харчо. Теперь готовлю его дома.

Необходимые продукты

На 5-литровую кастрюлю:

• 700 г говядины на косточке
• 300 г риса (1,5 стакана)
• 4-5 средних помидоров (450 г)
• 3 ст. л. соуса ткемали (60 г)
• 2 средние луковицы (200 г)
• 3-4 зубчика чеснока (40 г)
• 2 ч. л. хмели-сунели (3 г)
• перец горошком
• красный перец
• соль
• зелень

Способ приготовления

1. Мясо залить водой, варить примерно 2 часа, снимая пену. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
2. Мелко рубленный лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидоры, через несколько минут влить 1 половник бульона.
3. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса).
4. Добавить соус ткемали, хмели-сунели, перец горошком. Посолить по вкусу и варить 5 минут.
5. В конце приготовления положить нарезанный чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

У моих родителей свой дом с приусадебным участком, так что овощи на нашем столе не переводятся. Часто сочетаю их с макаронами, которые любит мой муж. А на этот раз, к приходу родителей супруга, я приготовила бпюдо в стиле итальянской кухни. Угощение понравилось всем и на вкус, и на вид.

Необходимые продукты

• 500 г куриных грудок
• 1 кабачок цуккини (200 г)
• 400 г желтых кабачков
• 3 красных перца (350 г)
• 350 г макарон фузилли
• 4 ст. л. белого вина (80 мл)
• 1 ч. л. соли
• молотый перец
• 2 зубчика чеснока (20 г)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. рубленого зеленого базилика (5 г)
• 30 г тертого сыра пармезан
• 300 г сыра моцарелла

Способ приготовления

1. Взять 500 г куриных грудок и нарезать маленькими кусочками, 1 кабачок цуккини (200 г) и 400 г желтых кабачков нарезать маленькими кубиками, 3 красных перца (350 г) нарезать квадратиками. 350 г макарон фузилли, 4 ст. л. белого вина (80 мл), 1 ч. л. соли, молотый перец, 2 зубчика чеснока (20 г) нарубить, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. рубленого зеленого базилика (5 г), 30 г тертого сыра пармезан, 300 г сыра моцарелла нарезать кубиками.
2. В большом огнеупорном блюде перемешать куриное мясо, цуккини, кабачки, перец, соль, мол отый перец, чеснок и вино. Запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут, пока куриное мясо не подрумянится. Тем временем отварить фузилли.
3. Смешать макароны, базилик и сыр с курицей и овощами, украсить зеленью и подать на стол.

Я очень люблю необычные блюда. Такие, чтобы из доступных продуктов, но все посмотрели – и ахнули. Закусочный торт «Малахитовая шкатулка» я готовила на свой день рождения. На гостей он произвел впечатление. Делюсь рецептом и с вами.

Необходимые продукты

• Хлеб пшеничный круглый -1 шт.
• ветчина – 400 г
• майонез – 6 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• бульон мясной – 1 стакан
• желатин – 10 г
• соус хрен с уксусом (готовый) – 150 г
• перец красный молотый по вкусу

Для оформления:

• яйцо вареное – 1 шт.
• каперсы
• овощи (перец сладкий, огурец, помидор и т. д.)
• зелень
• майонез

Способ приготовление

1. Приготовьте мясное желе. Для этого желатин замочите в 1/2 стакана холодной воды, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения. 100 г ветчины нарежьте ломтиками.
2. Оставшуюся ветчину пропустите через мясорубку, добавьте майонез, перец и мясное желе (3 ст. ложки желе оставьте для оформления), взбейте.
3. Срежьте корочку с хлеба. Хлеб разрежьте на 2 коржа. Смажьте один корж маслом, разложите ломтики ветчины, покройте их соусом и уложите сверху второй пласт хлеба.
4. Оберните торт полоской пергамента так, чтобы верхние края пергамента выступали над поверхностью, и заполните ветчинным муссом. Охладите.
5. Оформите торт зеленью и каперсами используя выбранные ингредиенты, залейте оставшимся желе и снова охладите.