Мидии – один из элементов средиземноморской диеты, которую, считают очень эффективной. Мясо мидий ускоряет обмен веществ, усиливает иммунитет и повышает тонус организма.

Необходимые продукты

• мидии – 250 г
• листья салата – 50 г
• горошек зеленый – 200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• масло растительное -2 ч. л.
• соль – по вкусу
• зелень укропа -1 пучок
• зелень петрушки – 1 пучок
• майонез – 100 г

Способ приготовления

1. Репчатый лук мелко нарубить, вареные яйца, зелень укропа, листья салата мелко нарезать.
2. Смешать все компоненты, добавить вареные мидии, зеленый горошек, масло растительное, майонез, еще раз все перемешать и уложить в салатник.
3. Украсить веточками петрушки.

Мы очень любим отдыхать на природе и зимой, и летом. Главное блюдо у нас – шашлыки.

Необходимые продукты

• 1 кг печени
• 500 г сердца (подойдут любые)
• 100 г рафинированного подсолнечного масла
• 3 головки репчатого лука (300 г)
• 4 свежих помидора (400 г)
• перец, соль
• зелень петрушки

Способ приготовления

1. Обмыть печень, очистить от пленок и разрезать на кусочки. Сердце отмочить в холодной воде в течение 3 часов и нарезать на кусочки. Кусочки печени и сердца нанизать на шампур, посолить, обмазать маслом и жарить над раскаленными углями без пламени.
2. Шашлык подать на капустных листьях. Отдельно подать свежие помидоры, нарезанные кольцами, репчатый лук и зелень.

Кусочки мяса на шампурах могут перемежаться разными овощами, добавляемыми в маринад или подготовленными отдельно, а также кусочками сала и жира.

Отличный вариант для пикника на природе! А кто имеет гриль дома, тот сможет порадовать домочадцев в любое время года, вернув их в лето.

Способ приготовления

1. Беру кусочки свиной вырезки на косточке (1-1,5 кг), мариную. Для этого в мясо добавляю репчатый лук – 4-5 шт. (400-500 г), нарезанный кольцами, выдавливаю сок 1 лимона (150 г). (Здесь надо быть осторожным: при большом количестве лимонного сока мясо получается кислым.) Еще в мясо я засыпаю пакетик приправ для шашлыка. Так как маринад имеет кислую основу (лимонный сок), то держать мяси в нем надо недолго (не более 2 часов).
2. Укладываю мясо на решетку, предварительно разогретую и смазанную маслом, кусочком жира, оставшимся при разделке мяса или кусочком сала. Запекаю с обеих сторон на углях, время от времени переворачивая и всякий раз смазывая мясо оливковым маслом, используя для этого связанные в пучок веточки розмарина (если они есть). Мясо готовится довольно быстро.
3. Томатный соус для шашлыка смешиваю с зеленой массой (рубленая зелень базилика, укропа, петрушки) и подаю готовое мясо с этим соусом.

Необходимые продукты

• 400 г вареной говядины
• 200 г копченой курицы
• 5 вареных яиц
• 3 соленых огурца
• 1 банка зеленого горошка
• 0,5 банки кукурузы
• 1 пучок зеленого лука
• майонез
• соль и перец по вкусу

Для украшения:

• листья салата
• зелень петрушки, укропа
• помидоры
• огурцы
• редис
• ветчина
• вареная морковь
• чернослив
• красный болгарский перец

Способ приготовления

1. Говядину, курицу, огурцы нарезать кубиками. Яйца очистить. У двух яиц отделить белки и натереть их на мелкой терке. Остальные яйца нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. С горошка и кукурузы слить жидкость, отложить 1 ст. л. кукурузы для украшения. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить салат на овальное блюдо, придать форму усеченного конуса.
3. Верх посыпать тертым белком Выложить «кольца» из кукурузы и «сердце» из перца.
4. По кругу украсить листьями салата, «цветами» из помидоров, редиса, морковки, рулетиками из ветчины, зеленью.

Необходимые продукты

• 4 картофелины
• 5 вареных яиц
• 300 г вешенок
• 200 г копченой колбасы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 /4 стакана грецких орехов
• майонез
• 50 мл уксуса
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу
• зелень петрушки

Для «птичек»:

• 150 г колбасного сыра
• 2 зубчика чеснока
• майонез
• кусочек чернослива

Способ приготовления

1. Грибы отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать длинной соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами. Смешать лук с грибами, залить уксусом и дать постоять 20 минут. Картофель очистить, помыть, обсушить, нарезать соломкой. Обжарить на масле, выложить на бумагу, чтобы стек жир.
2. Яйца почистить, отделить белки от желтков. Белки и колбасу нарезать соломкой (отдельно). Желтки размять, добавить измельченные чеснок и ороси, немного майонеза. Из Массы скатать маленькие шарики («птичьи яйца»). На блюдо укладывать продукты слоями, каждый слой промазывать майонезом: 1-й – колбаса; 2-й – «кольцо» грибов с луком (без уксуса); 3-й – белки.
3. В образовавшееся углубление – «гнездо» – уложить шарики («яйца»). Поверх белков посыпать по кругу нарезанной петрушкой. Для «птичек»: натереть колбасный сыр на крупной терке, добавить измельченный чеснок и немного майонеза. Сформовать «птичек». «Глазки» и «клювы» сделать из чернослива. Усадить «птичек» в «гнездо». Поставить на 1 час в холодильник, чтобы пропитался.

Я очень люблю этот вид сыра, тем более что он содержит меньше калории. Использую его для вкусной и легкой закуски, которую я готовлю несколько нетрадиционно.

Необходимые продукты

• 4-5 помидоров
• 300-400 г колбасного сыра
• 2-3 листа зеленого салата
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ломтика лимона
• цедра 0,5 лимона
• 2-3 листика мяты
• сахар, соль и перец по вкусу
• укроп и петрушка
• зеленый лук

Способ приготовления

1. Помидоры выбираем спелые, но с плотной мякотью, чтобы не расползлись, когда их режешь. Моем томаты и нарезаем их достаточно толстыми кружочками. Кружочками примерно такой же толщины нарезаем колбасный сыр. Тщательно моем салатные листья и кладем их на тарелку, после этого, чередуя, выкладываем кружочки помидора и колбасного сыра.
2. Теперь занимаемся соусом. В оливковое масло выдавливаем сок 2 ломтиков лимона. Туда же добавляем измельченную цедру. Мяту и другую зелень моем и мелко крошим, добавляем в соус.
3. Затем по вкусу солим и перчим нашу заправку, добавляем немного сахара (с ним получается вкуснее). Все хорошо размешиваем и поливаем продукты, выложенные на тарелку.

Как правило, если запеканка готовится из макаронных изделий, то в ее состав входит либо мясо, либо сыр. Но моя запеканка необычная – она макаронно-овощная. В ней содержится очень много витаминов, и она не потребует больших затрат, потому что осенью все овощи можно сорвать у себя в огороде. А какой запах стоит, когда она печется в духовке! Попробуйте – не пожалеете!

Необходимые продукты

• 1 пачка макарон (500 г)
• 1 небольшой цуккини (150 г)
• 1 морковь (100 г)
• 1 большая луковица (100 г)
• 2 помидора (200 г)
• 2 дольки чеснока (20 г)
• 2 яйца (80 г)
• 50 мл майонеза
• 1 пучок зелени петрушки и укропа (10 г)
• растительное масло
• соль, перец, специи

Способ приготовления

1. Цуккини и морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле. Макаронные изделия сварить до полуготовности, промыть холодной водой, 1/3 выложить б смазанную маслом форму. Поверх них выложить 1/2 часть моркови и цуккини, поперчить и посыпать специями.
2. Выложить немного макарон и поверх них обжаренный лук. Снова макароны, на них оставшуюся часть моркови и цуккини. Накрыть слоем нарезанных кружочками помидоров, залить майонезом, смешанным с яйцом, солью, перцем, рубленой зеленью и чесноком. Запекать в течение 10-15 мин. в духовке.

Соевый соус придает этой закуске пикантный вкус и нотки азиатской кухни.

Необходимые продукты

• 2 огурца (250 г)
• 1 небольшая куриная грудка (100 г)
• 1/2 луковицы (50 г)
• 3 веточки петрушки (15 г)
• 1 ст. л. соевого соуса (20 г)
• 1 ст. л. майонеза
• соль

Способ приготовления

1. Петрушку измельчить. Куриное филе и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле 10 мин.
2. Немного остудить, добавить петрушку, соевый соус, майонез и перемешать.
3. Огурцы нарезать на секции длиной 2 см, вынуть середину. Наполнить огуречную чашечку салатом.

Необходимые продукты

• 300 г филе курицы (2 куриные грудки)
• 4 яйца (160 г)
• 100 г сыра
• 1 луковица (100 г)
• 100 г майонеза
• зелень петрушки (10 г)

Способ приготовления

1. В салатницу выложить: 1-й слой отварное куриное филе; 2-й слой – мелко нарезанный лук; 3-й слой – майонез; 4-й слой – тертые яйца; 5-й слой – майонез; 6-й слой – тертый сыр.
2. Верхний слой украсить сердечками, вырезанными из сыра, и зеленью петрушки.
3. В середину положить желток куриного яйца.