Необходимые продукты

• макароны – 1 ст.
• помидоры – 2 шт.
• маслины – 20 шт.
• гранат
• соль
• специи
• растительное масло

Способ приготовления

1. Макароны отварите, охладите, сбрызните растительным маслом. Помидоры нарежьте кубиками. Маслины нарежьте колечками. Гранат очистите, выньте все зерна.
2. Соедините макароны, маслины, помидоры, зерна граната, перемешайте, добавьте специи, соль и растительное масло.

Необходимые продукты

• лук 1 шт.
• грецкий орех – 100 г
• чеснок
• зелень
• вода – 7 ст.
• рис 1/2 ст.
• помидоры 3-4 шт.
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления

1. Луковицу мелко нарежьте, спассируйте на растительном масле в кастрюле в толстым дном, закройте крышкой, потомите. Орехи перетрите с чесноком, перцем и зеленью петрушки или кинзы, разведите водой.
2. Затем эту смесь вылейте в лук, добавьте рис, посолите и варите. Помидоры (можно в собственном соку), протрите через сито и потушите по загустения, затем добавьте в суп.
3. Доведите суп до кипения, всыпьте зелень и снимите с огня.

Рецепт этого блюда привез мой отец из Узбекистана. Теперь я часто балую басмой своих сыновей, можно сказать, это – наш семейный рецепт.

Способ приготовления

1. Для приготовления басмы на дно казана я укладываю слой тонко нарезанного бараньего сала или наливаю 2 столовые ложки растительного масла. 1 кг баранины нарезаю небольшими кубиками и укладываю сверху, солю, добавляю щепотку зиры и немного кориандра. 1 кг репчатого лука нарезаю крупными кольцами и укладываю на мясо. 5-6 средних размеров помидоров режу крупными кусками и кладу поверх лука, слегка присолив. На помидоры – слой крупно нарезанной моркови, в общей сложности 300 г.
2. Затем – около 700 г мелкой картошки. Если картофель крупный, его нужно нарезать на четвертинки. Солю, добавляю щепотку зиры и свежемолотый черный перец. 2 средних размеров баклажана нарезаю небольшими кубиками и укладываю поверх картофеля. Головку чеснока очищаю от кожуры и закладываю в казан. Туда же отправляю целиком 1 острый перец и пару-тройку веточек кинзы. Солю, посыпаю зирой.
3. Сверху уклалываю нарезанный крупными кусками кочан капусты, солю и накрываю казан плотной крышкой. Включаю средний огонь минут на 20. Когда содержимое казана закипит, убавляю огонь и оставляю кипеть еще на 1-1,5 ч.

Прошлым летом я окончила институт и устроилась на работу. Сразу встал вопрос об обедах. Работаю в офисе, а столовых (как при институте) рядом нет, как, впрочем, и времени. Поэтому ношу с собой еду в бочонках. Часто беру кабачки с чесноком (рецепт, кстати, мне подсказал директор), блюдо остается вкусным и в холодном виде, а это для меня очень удобно.

Необходимые продукты

• 1 кабачок (250 г)
• 2 крупных помидора (250 г)
• 3 ст. л. майонеза (75 г)
• 3 чубчика чеснока (30 г)
• 1-2 ч. л. соли

Способ приготовления

1. Очищаю кабачок, режу его на кусочки (не толще 1 см) и обжариваю в подсолнечном масле на среднем огне около 15 минут. В течение жарки кусочки кабачка периодически переворачиваю и солю.
2. К ним готовлю соус: смешиваю майонез с натертым чесноком. Подрумянившиеся кусочки выкладываю в глубокую тарелку, перемешиваю с соусом. Сверху блюдо можно украсить кружочками помидора.

Выезжая на природу, кто не готовил шашлыков? Я думаю – это основное блюдо. Но вот почему бы не приготовить на пикнике ребрышки?

Необходимые продукты

• 2 кг свиных ребрышек
• 3 большие луковицы (400 г)
• 6-7 помидоров (700 г)
• 150 г кетчупа
• 200 г красного вина (1 стакан)
• сок половины лимона (50 мл)
• соль, красный и черный перец по вкусу
• зелень
• лавровый лист

Способ приготовления

1. В глубокую кастрюлю мелко нарезать лук, протереть на терке помидоры (если нет помидоров, можно использовать томатную пасту, примерно 100 г), выдавить лимон, добавить соль, перец, лавровый лист и вино.
2. Ребрышки погрузить в приготовленный маринад и оставить мариноваться в течение 12 часов.
3. Приготовить угли из твердых пород деревьев: саксаул, дуб, ясень. Положить шампуры на мангал в виде решетки и выложить на них ребрышки. Временами переворачивать ребрышки и поливать их маринадом.
4. Приготовленные ребрышки выложить на капустный либо виноградный лист, посыпать кольцами репчатого лука и зелени.

Необходимые продукты

• свежая крупная горбуша – 1шт. (-1,2 кг)
• рис отваренный – 50 г (2 ст. л.)
• 1 небольшая свежая морковь (100 г)
• лук -1-2 шт. (150 г)
• чеснок
• перец, соль
• базилик (свежий или сушеный)

Для украшения:

• майонез
• зелень
• лимон
• помидоры

Способ приготовления

1. У рыбы отрезать голову, кожу отделить от мякоти с одной сторона и аккуратно, постепенно переворачивая рыбу, снимать кожу. Дойдя до плавников, отделить плавник от мякоти изнутри (если вы отрежете снаружи плавник, то образуется отверстие, через которое вытечет сок). Так поступить со всеми плавниками. Снять кожу до хвостового плавника (можно не до самого плавника), перерезать хребет рыбы. У вас получится кожа с хвостом.
2. Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью. В полученный фарш добавить отварной рис, измельченный чеснок, базилик (перебивает запах рыбы), приправу по вкусу, соль, перец.
3. Полученным фаршем набить снятую кожу, начиная с хвоста, и зашить нитками. Уложить рыбу на фольгу, подставить голову к рыбе, немного вдавив в фарш, и завернуть края фольги. (Может быть, можно готовить рыбу и без фольги, но мне кажется, что рыба получится сухой, поэтому во время готовки ее придется поливать соком.)
4. Отправляем рыбу в духовку минут на 40. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и украшаем.

Необходимые продукты

Для теста:

• 400 г муки (3 стакана)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. без верха соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 стакана теплой воды (100 мл)
• 25 г дрожжей

Для начинки:

• 1-2 помидора (200 г)
• 1 соленый огурец (70 г)
• 200 г копченой грудинки
• 1 маленькая луковица (70 г)
• кетчуп
• сыр

Способ приготовления

1. Муку вымесить с маслом, солью и сахаром.
2. Развести с водой дрожжи, смешать с тестом, накрыть и на 2 часа поставить тесто, чтобы поднялось. Обсыпать слегка тесто мукой и раскатать 4 тонких коржа. Выложить коржи на посыпанные мукой противни.
3. Мелко нарезанный лук с грудинкой обжарить до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кружочками.
4. Коржи посыпать половиной массы тертого сыра, на сыр уложить помидоры, сверху лук и грудинку, все посыпать солью, перцем, кориандром и остальным сыром и петрушкой.
5. Выпекать на протяжении 15 минут при температуре 275 градусов.

Мы очень любим отдыхать на природе и зимой, и летом. Главное блюдо у нас – шашлыки.

Необходимые продукты

• 1 кг печени
• 500 г сердца (подойдут любые)
• 100 г рафинированного подсолнечного масла
• 3 головки репчатого лука (300 г)
• 4 свежих помидора (400 г)
• перец, соль
• зелень петрушки

Способ приготовления

1. Обмыть печень, очистить от пленок и разрезать на кусочки. Сердце отмочить в холодной воде в течение 3 часов и нарезать на кусочки. Кусочки печени и сердца нанизать на шампур, посолить, обмазать маслом и жарить над раскаленными углями без пламени.
2. Шашлык подать на капустных листьях. Отдельно подать свежие помидоры, нарезанные кольцами, репчатый лук и зелень.

Кусочки мяса на шампурах могут перемежаться разными овощами, добавляемыми в маринад или подготовленными отдельно, а также кусочками сала и жира.

Готовить вкусную баранину меня научил друг мужа. Блюдо получается сочным, пикантным и при этом хорошо пропеченным, делаю такое мясо на праздники, если его еше и украсить — будет главным украшением стола.

Необходимые продукты

• 700 г баранины
• 3-4 зубчика чеснока (30 г)
• 1 луковица (100 г)
• 2 болгарских перца (200 г)
• 2 помидора (200 г)
• черный перец
• красный острый перец
• лавровый лист
• соль, кинза и укроп
• растительное масло
• половинка лимона (75 г)

Способ приготовления

1. Если вы не любите специфический запах баранины, можно предварительно замочить ее в холодной воде с добавлением соли. Затем обсушить.
2. Ножом сделать по всей поверхности мяса глубокие надрезы. Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и в каждый надрез положить немного соли и чеснока. Зелень ополоснуть теплой водой и мелко нарубить. Смешать соль, красный и черный перец, раскрошенный лавровый лист, кинзу, укроп, растительное масло и лимонный сок.
3. Этой смесью с силой натереть баранину и дать немного полежать. Очистить и нарезать крупными кусками лук, помыть помидоры, разрезать пополам, нарезать крупными ломтиками очищенный от семян перец. Сбрызнуть овощи растительным маслом.
4. В пакет для запекания вы ложить мясо и овощи, закрыть зажимами пакет и отправить на противне в духовку. Первые полчаса запекать при 190-200 градусах, затем температуру снизить и запекать еще около часа. В конце запекания пакет разрезать, чтобы на мясе образовалась корочка.

Необходимые продукты

• 400 г вареной говядины
• 200 г копченой курицы
• 5 вареных яиц
• 3 соленых огурца
• 1 банка зеленого горошка
• 0,5 банки кукурузы
• 1 пучок зеленого лука
• майонез
• соль и перец по вкусу

Для украшения:

• листья салата
• зелень петрушки, укропа
• помидоры
• огурцы
• редис
• ветчина
• вареная морковь
• чернослив
• красный болгарский перец

Способ приготовления

1. Говядину, курицу, огурцы нарезать кубиками. Яйца очистить. У двух яиц отделить белки и натереть их на мелкой терке. Остальные яйца нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. С горошка и кукурузы слить жидкость, отложить 1 ст. л. кукурузы для украшения. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить салат на овальное блюдо, придать форму усеченного конуса.
3. Верх посыпать тертым белком Выложить «кольца» из кукурузы и «сердце» из перца.
4. По кругу украсить листьями салата, «цветами» из помидоров, редиса, морковки, рулетиками из ветчины, зеленью.